Le fait que le vin éblouissant de langue anglaise arrive si bien en dégustation à l’aveugle – généralement de la crème de Bubbly – n’est qu’une illustration de l’excellence des vins éblouissants. La principale raison pour laquelle nous fabriquons de si bons cierges magiques dans le sud de l’Angleterre est que vous n’aurez pas besoin de beaucoup de soleil pour faire mûrir les raisins. L’acidité, pas le glucose, est exactement ce que les capacités de précision en bouche, dont vous avez besoin d’être une feuille pour votre effervescence dans le pétillant, et le niveau d’acidité vient des raisins des environnements plus froids. Cinquante ans en arrière, le sommet du Moët And Chandon déterminé à Mendoza, avec son ambiance désertique et ses soirées fraîches, sera idéal pour augmenter les cépages pinot noir, pinot meunier et chardonnay. Chandon Argentina en a fait l’effet, mais il n’a introduit son vin au Royaume-Uni que cette année. La rose´ est compliquée et bien équilibrée – j’ai chéri sa saveur et son acidité vivifiante. La latitude de la Champagne est de 48 ° N, avec son homologue antipode est la Tasmanie, à 42 ° S, le meilleur endroit en Australie. Il est idéal pour les types comme le riesling qui fleurissent dans les zones fraîches, particulièrement idéal pour une maturation précise dans les raisins de champagne. Cependant, j’ai suggéré Jansz avant, pas le classique de 2007, que je viens de goûter. Il a un niveau d’acidité cannelé et une levure briochée exceptionnelle. En parlant de latitude, les vignobles du Hampshire sont deux diplômes au nord de la Champagne, plantés sur la même craie historique, formée il y a 65 milliards d’années que le nord de la France se trouve. Un terroir exceptionnel fait partie des nombreuses explications pour lesquelles la langue anglaise pétillante a un cachet mondial; L’une des nombreuses dernières améliorations apportées à la célébration est le Hambledon Vineyard du Hampshire. Leur Classic Cuve´e est produite par Hervé Jestin, plus tôt de la résidence Bubbly Duval Leroy. C’est une bouchée absolument délicieuse. Parlez à n’importe quel Champenois du prosecco ou du cava, et aussi que la conversation sera probablement brève. «De l’eau gazeuse aromatisée», expliqua un éminent vigneron, avec une boucle gauloise à la lèvre. Cet état d’esprit est un élément de snobisme, une irritation des composants à deux conceptions qui ont beaucoup de succès et une portion car il n’a en aucun cas goûté les meilleures choses. Vous devez choisir avec soin. J’ai conseillé le meilleur prosecco Markings & Spencer en magnum qui, pour moins de 20 £, avec les charmants fruits frais et le zeste floral du prosecco, est vraiment inégalé. La tendance des bouteilles de grand format se crée depuis un certain temps – quelques magnums autour de la table ont posé un dilemme à votre dîner – et M&S a maintenant une demi-douzaine de vins et champagnes éblouissants dans la plus grande dimension. Par conséquent, pour le cava… ne quittez pas la lecture: le fizz de la Catalogne a été injustement considéré comme du bas de gamme, mais le cava moderne peut être très bon sans aucun doute; Berry Bros, ce bastion de bon vin rouge, le vend même, mais seulement le Gramona vraiment chic. Le 2007 de Freixenet, cependant, vaut vraiment le coup d’œil. Il est produit dans la technique traditionnelle, avec tous les raisins catalans indigènes macabeo, xarel-lo, parellada, et propose à chaque niveau, avec beaucoup de poids et de caractère, ce qui le rend également alimentaire. Enfin, voici une astuce pour vous: vous voulez le moyen le plus simple de toujours garder un récipient ouvert propre? Ajoutez une cuillère à café et mettez-la au réfrigérateur. Il n’a même pas besoin d’être en argent sterling, et il maintiendra les bulles à tout moment et plus encore.
