Oenologie et Bulles

Que se passe-t-il lorsqu’un chef étoilé Michelin organise un dîner avec une superstar de la pop devenue vigneronne? Je suis allé à beaucoup de dîners d’accords mets et vins. Je ne suis jamais allé à beaucoup, ou à aucun, jamais, qui sont le travail de l’un des rares chefs trois étoiles Michelin de San Francisco […]

Les noms les plus anciens de Napa produisent certains de ses plus grands cabernets sauvignons. Voici 11 classiques instantanés.2005 Cabernet Sauvignon cultivé dans le domaine familial Spottswoode (130 $)Spottswoode est un producteur de référence de cabernets gracieux et dignes de l’âge, comme le profond, sombre ’05. Ses couches complexes de saveur sont soutenues par des […]

Aussi loin que je me souvienne, Napa Valley a été synonyme d’un style de luxe décontracté complètement américain.Et ce n’est pas limité à une partie particulière de la région: le meilleur endroit pour rester à Napa Valley est, franchement, n’importe où. Les hôtels du centre-ville de Napa ont contribué à revitaliser la ville, tout comme […]

La route du Priorat à Châteauneuf-du-Pape vous emmène de poussiéreux et débraillé (Gratallops) à terne et industriel (la périphérie nord de Barcelone) à ensoleillé et idyllique (côte méditerranéenne de la France). Quatre heures plus tard, je naviguais le long de la E15 en passant par Nîmes, sous un soleil de Provence glorieux. À ma droite, […]

Garden Variety Margarita Alors que les jus de fruits fraîchement pressés sont devenus courants dans les menus de cocktails sérieux, certains des meilleurs barmans américains se tournent vers les légumes pour incorporer des composants saisonniers et amers dans leurs boissons. Un nouvel endroit avec des cocktails créatifs et riches en légumes est The Wayland dans […]

De Paris à la Provence, l’écrivain Jane Sigal explore l’incroyable diversité de la cuisine française d’aujourd’hui.Malgré son plafond de verre peint de scènes de cirque, le Clown Bar est un sérieux restaurant de petites assiettes. En cuisine, Sota Atsumi (originaire du Japon qui s’est formé avec Joël Robuchon et Michel Troisgros) allie délicatesse, technique pointue […]

Le week-end de la fête de Victoria ne marque pas seulement le début non officiel de l’été. Cela marque le début de la consommation en plein air. Apportez le vin bag-in-box. Attendre. Avant de vous casser la tête, je vous assure qu’un vin décent est maintenant vendu sous cette forme, bien qu’il s’agisse d’un nouveau […]

À Reno, au Nevada, oenologie une scène florissante de distillerie artisanale se concentre sur les ingrédients communautaires et locaux. Reno est au milieu d’une revitalisation axée sur l’art, la technologie et la restauration, qui a également entraîné une augmentation des brasseries artisanales et des distilleries. Qu’il s’agisse d’une distillerie de domaine où au moins 85% […]

Depuis des générations, le Gamay Noir est synonyme de Beaujolais, la région française située au nord de Lyon, entre Rhône et Bourgogne. Un hybride de Pinot Noir et d’un ancien cépage blanc appelé Gouais Blanc, le Gamay est originaire de Bourgogne, mais un duc l’a banni en 1395, préférant le Pinot Noir dans cette région. […]

Peu de termes dans le monde du vin vous qualifieront de geek plus rapidement que de «macération carbonique». Son simple son évoque des images de scientifiques fous et de super-héros de science-fiction. Malgré son nom high-tech, la macération carbonique, ou simplement «carbonique» (carbo si vous êtes français, ou cab mac si vous êtes australien), est […]